Русский

Ресторан Rossinsky,
г. Уфа, ул. Цюрупы, 7
+7 (347) 295 95 05
с 12.00 до последнего гостя

О ресторане

О ресторане


Под вывеской Rossinsky вы обнаружите два ресторана – классическая «Усадьба» и демократичный «Модерн». Несмотря на то, что они находятся на одной локации, в них различны меню, атмосфера, музыкальное оформление и средний чек. Неизменными остаются высокое качество кухни и сервиса. Познакомиться с меню двух залов и музыкальной программой можно в разделах «Меню» и «События».

Rossinsky – это одноэтажный дом, стоящий на углу улиц Цюрупа и Заки Валиди (прежде они именовались Телеграфной и Большой Ильинской), знают многие жители Уфы. Более семидесяти лет назад здесь жило старинное уфимское семейство знаменитых дворян Россинских.

А сегодня на этой локации расположен, пожалуй, лучший ресторан Уфы – Rossinsky, гармонично прилегающий к единственному пятизвездочному отелю в Уфе «Sheraton». Авторы проекта воссоздали образ дворянской усадьбы 19-го века в современной интерпретации «шале».

В гастрономической усадьбе Rossinsky есть все для изысканного времяпровождения высокого уровня. Ресторан может разместить до 138 гостей в двух отдельных залах - «Усадьба» и «Модерн». Также есть VIP-комната «Библиотека». Собственная сигарная для небольшой компании с собранием сигар со всего мира. Своя про-немецкая пивоварня, которая ежедневно варит пиво четырех различных видов. Классический бар. Винная комната с отборной коллекций вин из различных уголков Земли – от Краснодара до Калифорнии.

Видео 3D-тур

Александр Затуринский, ресторатор


Создатель проекта Rossinsky – московский ресторатор Александр Затуринский. На его счету более 37 культовых заведений в крупнейших городах России. Среди них – White Rabbit, «Облака», Erwin, Mos, бар «Дружба», Mon Cafe, Бэд Cafe, Simple Pleasures, Zaturabar, Hills, «Сытый лось» и др. И действительно, в Rossinsky складывается ощущение, что вы немного в Москве. Направление кухни – это сочетание французского подхода с русской классикой. Так называемая во всем мире «новая русская кухня». Шеф-повар Rossinsky Кирилл Рогоза, в свое время поработавший с мишленовским гуру Владимиром Мухиным, отдает предпочтение фермерским продуктам Республики Башкортостан и других регионов страны.

Для того, чтобы быть успешным в нише дорогих ресторанов, где работает Затуринский, необходимо особое чутье. Нужно предвосхищать ожидания гостей, улавливать дизайнерские и гастрономические тенденции. Это качество сам Затуринский называет «чуйкой». «Это может прозвучать нескромно, но она у меня есть, - смеется Затуринский. Я всегда придумываю что-то новое, а не заимствую чужие идеи».

Кирилл Рогоза, шеф-повар


Новый шеф-повар ресторана Rossinsky – молодой, требовательный, амбициозный перфекционист, приверженец «русской кухни». Он начал свою карьеру в лучшем ресторане Краснодарского края Red Fox (Сочи, Красная Поляна), а позже работал под руководством именитого бренд-шефа Владимира Мухина в White Rabbit Family.

Кирилл возрождает вкус русской кухни в самых неожиданных сочетаниях ингредиентов и блюд и считает, что привычные супы и каши могут быть изысканными, шикарными и невероятно вкусными. Новые мотивы национальных блюд, лучшие фермерские продукты Башкирского края, применение новейших технологий и любовь к своему делу – вот главные принципы в работе Кирилла.

В Rossinsky вы можете попробовать тар-тар из тунца с клубникой и гуакамоле из авокадо, карпаччо из говядины с вялеными томатами и сыром Пармезан, гусиный домашний паштет, томатный гаспачо с кальмаром, биточки из щуки, теплый ростбиф на толченом картофеле с соусом из белых грибов, сморреброд, бланкет из курицы с овощами, котлету из рубленого молодого бычка с царской кашей, знаменитый салат с корюшкой, блюда на хоспере - стейк из говяжьей вырезки black angus, креветки королевские, сибас средиземноморский, изыски и деликатесы со всего мира, устрицы и большой выбор морепродуктов и др.

Винная комната


Ресторан-усадьба Rossinsky располагает собственным винным шкафом и винной комнатой. Также ежедневно к услугам гостей – профессиональный сомелье, в компетенции которого подбор актуальных вин, консультация и профессиональная помощь при выборе из большого разнообразия винной карты.

Россия, Франция, Италия, Испания, Германия, США, Австралия, Новая Зеландия, Аргентина – ключевые страны-поставщики вин в ресторан Rossinsky. Более 50 позиций вина, более 9 видов шампанского, крепленые вина из региона Дору и Херес. Представлено более 24 винных регионов – Бордо, Бургундия, Пьемонт, Тоскана, Приорат, Рибера Дель Дуэро, Риоха и др.

Самое «взрослое» вино в коллекции Rossinsky – Chateau Calon-Segur 1995 г. Бренд-сомелье в своей работе придерживается простых принципов – пожелания гостей, известность марки, гармоничное сочетание с кухней. Также осуществляем помощь в создании домашних винных коллекций, подбор вина в подарок, мастер-классы и лекции для небольших компаний ценителей этого благородного напитка.

Сигарная


Ресторан Rossinsky имеет свою собственную сигарную комнату, оснащенную по всем правилам, что делает Rossinsky еще более уникальным. Это уютная, достаточно кулуарная и закрытая от посторонних глаз территория, где есть все для спокойного отдыха. Ведь курение сигар – процесс довольно таки длительный, некоторые сигары курятся до двух часов.

Сигарная в Rossinsky рассчитана на единовременное комфортное пребывание 6-8 человек. Это классические кожаные кресла, низкие столики, торшеры с мягким светом, светонепроницаемые шторы, а также неотъемлемая часть настоящих сигарных – хьюмидоры. Основная функция хьюмидоров – поддержание необходимого уровня относительной влажности, при которой должны храниться сигары.

В сигарной Rossinsky расположен шкаф с классическим крепкими мужскими напитками, а также имеется большой выбор сигар от ведущих мировых производителей.

Посещение сигарной не требует предварительной брони, ее открывают ежедневно с 12 дня, по первому запросу гостя.

Пивоварня


5 июня 2015 года в ресторане Rossinsky было сварено первое пиво. Если Вы посетите ресторан Rossinsky, то заметите в обоих залах бронзовые цистерны. Они прекрасно вписываются в интерьер и ежедневно производят свежайшее пиво по немецким технологиям MBT Brautechnik GmbH & Co. KG. Пивоварня Rossinsky открылась в самом сердце Кировского района города Уфы по соседству с гостиничным комплексом «Sheraton». В наличии имеется пиво четырёх сортов для любителей и ценителей.

Rossinsky Lunge (легкое) – ячменное пиво низового брожения. Напоминает Pilsner или Spaten.

Rossinsky Besondere (полутемное) – специальное ячменное пиво низового брожения. По характеру похоже на мартовское пиво Merzen, но менее крепкое и с более богатым вкусом.

Rossinsky Dunkel (темное) – ячменное пиво низового брожения. Классический тёмный Dunkel.

Rossinsky White/Blanc (белое) – пшеничное пиво верхового брожения. По вкусу напоминает классический Weizen, близок к Edelweiss.

Вы можете попробовать пиво Rossinsky в ресторане, а также заказать его с собой в специальной таре. Кроме того, ресторан осуществляет поставки эксклюзивного пива в заведения Уфы и Республики.

Александр Затуринский, ресторатор

Создатель проекта Rossinsky – московский ресторатор Александр Затуринский. На его счету более 37 культовых заведений в крупнейших городах России. Среди них – White Rabbit, «Облака», Erwin, Mos, бар «Дружба», Mon Cafe, Бэд Cafe, Simple Pleasures, Zaturabar, Hills, «Сытый лось» и др. И действительно, в Rossinsky складывается ощущение, что вы немного в Москве. Направление кухни – это сочетание французского подхода с русской классикой. Так называемая во всем мире «новая русская кухня». Шеф-повар Rossinsky Кирилл Рогоза, в свое время поработавший с мишленовским гуру Владимиром Мухиным, отдает предпочтение фермерским продуктам Республики Башкортостан и других регионов страны.

Меню

Банкеты

Ресторан Rossinsky идеально подходит для мероприятий топ-уровня. Свадьбы, семейные торжества, бизнес-события – Rossinsky располагает идеальной инфраструктурой и всем необходимым.

Команда ресторана осуществляет мероприятия «под ключ» – от цветочного оформления до букинга артистов. Единовременно Rossinsky может принять около 130 гостей. Зал «Усадьба» рассчитан на 67-80 гостей, зал «Модерн» – на 30-40 гостей. Слаженная работа всех служб, гастрономия высокого класса, уникальный для Уфы интерьер и своя, особая атмосфера старинного особняка – залог мероприятия, которое запомнится всем гостям надолго.

При необходимости команда Rossinsky осуществляет подготовку и проведение вашего события «под ключ» – мы возьмем все организационные вопросы на себя, а вы сможете посвятить себя празднику, не отвлекаясь на хлопоты и суету. Дополнительное преимущество проведения банкетов в ресторане Rossinsky – караоке.

Специальное предложение для молодоженов – проведите свою свадьбу в Rossinsky, и мы подарим вам номер в пятизвездочном отеле «Sheraton Ufa».

События

Контакты