Александр Затуринский, ресторатор

Создатель проекта Rossinsky – московский ресторатор Александр Затуринский. На его счету более 37 культовых заведений в крупнейших городах России. Среди них – White Rabbit, «Облака», Erwin, Mos, бар «Дружба», Mon Cafe, Бэд Cafe, Simple Pleasures, Zaturabar, Hills, «Сытый лось» и др. И действительно, в Rossinsky складывается ощущение, что вы немного в Москве. Направление кухни – это сочетание французского подхода с русской классикой. Так называемая во всем мире «новая русская кухня». Шеф-повар Rossinsky Кирилл Рогоза, в свое время поработавший с мишленовским гуру Владимиром Мухиным, отдает предпочтение фермерским продуктам Республики Башкортостан и других регионов страны.

Для того, чтобы быть успешным в нише дорогих ресторанов, где работает Затуринский, необходимо особое чутье. Нужно предвосхищать ожидания гостей, улавливать дизайнерские и гастрономические тенденции. Это качество сам Затуринский называет «чуйкой». «Это может прозвучать нескромно, но она у меня есть, - смеется Затуринский. Я всегда придумываю что-то новое, а не заимствую чужие идеи».

Кирилл Рогоза, шеф-повар

Новый шеф-повар ресторана Rossinsky – молодой, требовательный, амбициозный перфекционист, приверженец «русской кухни». Он начал свою карьеру в лучшем ресторане Краснодарского края Red Fox (Сочи, Красная Поляна), а позже работал под руководством именитого бренд-шефа Владимира Мухина в White Rabbit Family.

Кирилл возрождает вкус русской кухни в самых неожиданных сочетаниях ингредиентов и блюд и считает, что привычные супы и каши могут быть изысканными, шикарными и невероятно вкусными. Новые мотивы национальных блюд, лучшие фермерские продукты Башкирского края, применение новейших технологий и любовь к своему делу – вот главные принципы в работе Кирилла.

В Rossinsky вы можете попробовать тар-тар из тунца с клубникой и гуакамоле из авокадо, карпаччо из говядины с вялеными томатами и сыром Пармезан, гусиный домашний паштет, томатный гаспачо с кальмаром, биточки из щуки, теплый ростбиф на толченом картофеле с соусом из белых грибов, сморреброд, бланкет из курицы с овощами, котлету из рубленого молодого бычка с царской кашей, знаменитый салат с корюшкой, блюда на хоспере - стейк из говяжьей вырезки black angus, креветки королевские, сибас средиземноморский, изыски и деликатесы со всего мира, устрицы и большой выбор морепродуктов и др.

Винная комната

Ресторан-усадьба Rossinsky располагает собственным винным шкафом и винной комнатой. Также ежедневно к услугам гостей – профессиональный сомелье, в компетенции которого подбор актуальных вин, консультация и профессиональная помощь при выборе из большого разнообразия винной карты.

Россия, Франция, Италия, Испания, Германия, США, Австралия, Новая Зеландия, Аргентина – ключевые страны-поставщики вин в ресторан Rossinsky. Более 50 позиций вина, более 9 видов шампанского, крепленые вина из региона Дору и Херес. Представлено более 24 винных регионов – Бордо, Бургундия, Пьемонт, Тоскана, Приорат, Рибера Дель Дуэро, Риоха и др.

Самое «взрослое» вино в коллекции Rossinsky – Chateau Calon-Segur 1995 г. Бренд-сомелье в своей работе придерживается простых принципов – пожелания гостей, известность марки, гармоничное сочетание с кухней. Также осуществляем помощь в создании домашних винных коллекций, подбор вина в подарок, мастер-классы и лекции для небольших компаний ценителей этого благородного напитка.

Сигарная

Ресторан Rossinsky имеет свою собственную сигарную комнату, оснащенную по всем правилам, что делает Rossinsky еще более уникальным. Это уютная, достаточно кулуарная и закрытая от посторонних глаз территория, где есть все для спокойного отдыха. Ведь курение сигар – процесс довольно таки длительный, некоторые сигары курятся до двух часов.

Сигарная в Rossinsky рассчитана на единовременное комфортное пребывание 6-8 человек. Это классические кожаные кресла, низкие столики, торшеры с мягким светом, светонепроницаемые шторы, а также неотъемлемая часть настоящих сигарных – хьюмидоры. Основная функция хьюмидоров – поддержание необходимого уровня относительной влажности, при которой должны храниться сигары.

В сигарной Rossinsky расположен шкаф с классическим крепкими мужскими напитками, а также имеется большой выбор сигар от ведущих мировых производителей.

Посещение сигарной не требует предварительной брони, ее открывают ежедневно с 12 дня, по первому запросу гостя.

Пивоварня

5 июня 2015 года в ресторане Rossinsky было сварено первое пиво. Если Вы посетите ресторан Rossinsky, то заметите в обоих залах бронзовые цистерны. Они прекрасно вписываются в интерьер и ежедневно производят свежайшее пиво по немецким технологиям MBT Brautechnik GmbH & Co. KG. Пивоварня Rossinsky открылась в самом сердце Кировского района города Уфы по соседству с гостиничным комплексом «Sheraton». В наличии имеется пиво четырёх сортов для любителей и ценителей.

Rossinsky Lunge (легкое) – ячменное пиво низового брожения. Напоминает Pilsner или Spaten.

Rossinsky Besondere (полутемное) – специальное ячменное пиво низового брожения. По характеру похоже на мартовское пиво Merzen, но менее крепкое и с более богатым вкусом.

Rossinsky Dunkel (темное) – ячменное пиво низового брожения. Классический тёмный Dunkel.

Rossinsky White/Blanc (белое) – пшеничное пиво верхового брожения. По вкусу напоминает классический Weizen, близок к Edelweiss.

Вы можете попробовать пиво Rossinsky в ресторане, а также заказать его с собой в специальной таре. Кроме того, ресторан осуществляет поставки эксклюзивного пива в заведения Уфы и Республики.

Библиотека

Зал "Библиотека" - это vip-комната ресторана Rossinsky. Она рассчитана на 10-12 человек. Для тех, кто хочет провести время без посторонних взглядов и излишнего внимания других посетителей ресторана. Зал оснащен дизайнерской библиотекой из ценных пород дерева, созданной по авторскому эскизу, где хранятся различные книги, дизайнерские аксессуары, винтаж, раритет.

Книги можно читать, также предусмотрен бук-кроссинг. "Библиотека" - это комната для особых встреч, деловых переговоров топ-уровня, теплых семейных торжеств. Происходящее внутри тщательно скрывает текстиль на окнах, при необходимости от основного зала закрывается плотной шторой.

"Библиотека" особенно востребована дипломатами, бизнесменами, звездами и гостями столицы. Рекомендуем бронировать его заранее по телефону +7(347)2959505.